NL      FR      EN Museo     Niños     Reservaciones     Visita Online     Historia del chocolate    
DE      ES Cacao & Demás     Recetas     Proyecto     Video
 
Pàgina de inicio
Horas de apertura
    Precios
Cómo encontrarnos ?
Prensa & Medios
Connexiones
Contacto





Noticias

Paises



  Choco-Story on Facebook

Choco-Story
 
Belize Brasil Costa Rica Costa Rica 2 China Cuba Guatemala Grenada Indonesia Japon Malaisia Malaisia 2
Filipinas Mexico 1 Mexico 2 Mexico 3 Mexico 4 Mexico 5 Nicaragua Panama Panama 2 Peru Peru 2 Rep. Dom.
Senegal Tailandia Tikul Tikul 2 Trinidad USA Venezuela Venezuela 2 Venezuela 3 Venezuela 4 Venezuela 5
Vietnam
 

Trinidad y Tobago

Está formado principalmente por dos islas, Trinidad y Tobago.

Su superficie total es de ± 5.000 km2 y su población de 1,3 millones de habitantes, de los que el 40 % es de raza negra (como consecuencia de las importaciones de esclavos), el 40 % procede de las Indias Orientales (véase más adelante) y el 20 % tiene diversos orígenes.

Trinidad

Al arribar a la isla en 1498, Cristóbal Colón divisa una cadena de 3 montañas y bautiza a la isla con el nombre de Trinidad.

Trinidad se encuentra junto a Venezuela, justo enfrente de la desembocadura del Orinoco.

Así pues, es bastante probable que los antiguos pueblos pobladores de Trinidad hubieran tenido contacto con el cacao cuando éste era remontado desde la cuenca amazónica.

Pero no hay ninguna huella.

Los primeros indígenas eran arawaks y caribes.
Aún quedan algunos centenares.

No obstante, nosotros hemos encontrado piedras de moler. Una gran piedra plana con un hueco.

Y figúrense, ¡el “mano” o la piedra que servía para aplastar era un hacha pulida neolítica!

La civilización de la piedra pulida no ha conocido realmente fronteras puesto que las hemos visto ya en Belice y en Guatemala durante otro de nuestros viajes.

El árbol del cacao habría sido traído a Trinidad por los españoles en 1525.
Se trataba del criollo.

Pero en 1727 se produjo una catástrofe, hasta ahora sin identificar, que destruyó casi todos los árboles.
No sabemos si fue un huracán, una sequía o una enfermedad del árbol, si bien la hipótesis de un huracán es la más probable.

El forastero habría sido introducido por los hermanos capuchinos españoles hacia 1750.

Hay quien opina que el trinitario es un híbrido, fruto del cruce entre los criollos supervivientes de la catástrofe y los forasteros importados.

Otros, por el contrario, creen que lo que se plantó fue el propio híbrido y que éste procedía de Venezuela.

La producción de cacao se desarrollaría progresivamente.

Cuando se abolió la esclavitud, en 1834, se trajeron obreros procedentes del este de la India con la promesa de que, tras 5 años de trabajo en las plantaciones, recibirían una parcela de tierra. 

La producción media era de 5 sacos de 165 libras de cacao seco por cada 1.000 árboles o ± 375 kg por ha.

En ocasiones, otros cultivos acompañaban al del cacao o lo sustituían, como el coco, el azúcar o el caucho.

Hacia 1900, la producción de la isla alcanzó las 34.000 T.

De 1930 a 1936, Francis Pound seleccionó los mejores cacaos basándose en su rendimiento, el grosor de las habas etc. y creó las variedades ICS (Imperial College Selections).

En los años 1937-1938, la escoba de bruja devastó los árboles.

Se fue a Ecuador y a Perú en busca de árboles resistentes, probando su cultivo primero en Barbados y después en Trinidad.

Hacia 1949, creó también híbridos con upper amazonas.  
(PA Parinera river).

En 1930 se constituyó el Imperial College of Tropical Agriculture que atrajo a muchos científicos y propició que se creara un establecimiento similar en Gana y Malasia.

En 1962, el país abrazó la independencia y se creó la Universidad de West Indies con una unidad de investigación del cacao.

Entre 1960 y 1980, William Freeman creó las TSH (Trinidad Select Hybrids).

Hoy, la Unidad de Investigación de Cacao de Trinidad cuenta con uno de los mayores bancos de variedades de cacao del mundo, si bien en forma de árboles por lo que hay variedades que se pierden conforme pasan los años.

Hoy Trinidad produce un cacao considerado cacao fino.

Se vende a un precio por encima de la cotización mundial.

En función de las fuentes consultadas, la producción actual del país varía de 400 toneladas a 800 toneladas.

Las variedades predominantes hoy son:

TSH 919 : cambia del verde al amarillo
TSH 1188 : cambia del púrpura al naranja
TSH 1076 : cambia del marrón oscuro al rojo-naranja

Pero aún quedan ICS que producen un excelente cacao.

El mayor problema que encuentra actualmente la agricultura es su bajo rendimiento, de ahí el poco interés que este trabajo despierta en los jóvenes quienes, por otro lado, encuentran en la industria del petróleo un mayor incentivo económico.

El baile del cacao

El origen de esta práctica se remonta a los tiempos en que las habas se envolvían en una fina capa de arcilla para protegerlas de los ataques de los microorganismos.

La arcilla se esparcía sobre los montones de habas que se removían pisándolas con los pies o bailando encima de ellas, lo que confería a las habas un bonito aspecto pulido.

Trinidad
plantación en Trinidad

Trinidad
variedades de cacao

Trinidad
variedades de cacao

Trinidad
caja en fermentación

Trinidad
caja en fermentación

Trinidad
el cacao secándose

Trinidad
baile del cacao

Trinidad
cacao fermentando

Trinidad
cacao bien fermentado

Trinidad
una variedad de color particular

Trinidad
variedades de cacao

Trinidad
variedades de cacao

Trinidad
variedades de cacao

Trinidad
abandonamos la región