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  Tailandia

Se dispone de poca información acerca del origen del cacao en Tailandia. Se habla de un comienzo de producción, hace aproximadamente 100 años y de su procedencia de Malasia.
Hoy en día, la producción anual es baja : ± 500 T/año. Se le consagran alrededor de 1200 ha.

El Chumphon Horticultural Research Center, constituido en 1960, se ocupó del cacao desde 1974 a 1996.

En la actualidad, se ocupa principalmente de la nuez de coco y del café (en estrecha colaboración con la empresa Nestlé).

En el centro trabajan cerca de 200 personas. Su objetivo es la investigación sobre la nuez de coco y el café Robusta para ayudar a los agricultores mediante consejos, técnicas modernas y jóvenes brotes.
Cubre una superficie de 280 ha.

Thailand

Se dedican también al ecoturismo, y para todo aquel que esté interesado en el tema, se les puede contactar en:
Chumphon Horticultural Research Center PO Box 3 Amphoe Sawi Chumpton 86130 Thailand
E-mail: chrcsawi@hotmail.com

El proyecto concerniente al cacao empezó en 1974 y aspiraba a obtener principalmente un mayor rendimiento de manteca de cacao, una mayor producción y una mayor resistencia a la enfermedad Mazorca negra.

En total, fueron testados 34 clones de Forastero y Trinitario, entre 1979 y 1992.
Los granos de algunas variedades son púrpura claro, incluso a veces blanco. Se trata de Criollos de Costa Rica.

Es interesante destacar que algunas variedades de cacao testadas producen mazorcas que alcanzan un peso de 500 g cada una y que contienen 45 granos con un peso de 150 g, lo que da un resultado de 63 granos por 110 g de granos secos (mientras que el tamaño estándar es de 100 granos por 100 g de granos secos).
Finalmente se conservó un híbrido, el Cocoa Chumphon Hybrid N° 1 (Pa7 x Na 32) ambos procedentes de la región de Sabah en Malasia - Borneo y se introdujo para el uso de los agricultores en 1994.

La variedad se vende en forma de mazorcas (para las semillas) y en forma de plantita.
Las técnicas de mantenimiento de una plantación sana, la necesidad de proporcionar una buena fermentación y la importancia de un buen secado aún no son muy conocidas en Tailandia.

En las plantaciones visitadas, aunque había poca Mazorca negra, muchas mazorcas tenían las manchas negras causadas por el insecto Helopeltis sp.
También hay orugas, pero sobre todo, pequeñas ardillas y ratas que agujerean las mazorcas y se comen los granos.

También ciertos daños son provocados por el cáncer de la corteza Bark Cancer Desease y el VSD Vascular Streak Dieback, que comienza en la punta de las ramas para acabar afectando a todo el árbol.


Eddy Van Belle de Choco-Story con una familia de agricultores de cacao tailandeses de la región de Chumphon

 


Cacao Upper Amazone


Cacao Trinitario FCS95

Hay que destacar que, en general, los granjeros suelen combinar el cacao con otras actividades
- pequeña producción de chile
- hemos visto en una granja una producción de carbón vegetal
- producción de excrementos de vacas como fertilizantes (literalmente máquinas de caca)
- producción de palma.


Pequeña producción de pimientos


"Máquina" de fertilizante


Producción de carbón de leña

Recogida de palma

Pero los granjeros no consumen el cacao como tal, ni en bebidas, ni en geles, ni en mermeladas.
Luego, es difícil hacerles entender la importancia del gusto del grano unido a la variedad y a una buena fermentación.


Árbol de betel


Nuez de betel



Preparación de la "mascada" de betel


No está demasiado bueno

 


Una hermosa casa y su templo


Una comida típica: pescado, arroz y sopa de pollo a la citronella.

La pimienta

Tailandia es un importante país productor de pimienta.

En el centro de estudios que hemos visitado, se cultivan 2 variedades de pimienta. La variedad SRI LANKA, que existe en la forma de pimienta negra y pimienta blanca.

La pimienta negra se recolecta al cabo de 6 o 7 meses, no se somete a fermentación y se seca al sol.

La pimienta blanca se recolecta al cabo de 7 a 8 meses, se somete a una fermentación de 1 semana en agua; seguidamente, se retira la piel y se seca.

La variedad CEYLÁN, por su parte, se utiliza fresca en las diferentes especialidades culinarias.

Un 95 % de la producción de pimienta procede de la provincia de Chanta Burin.

Cada rai (el rai es una unidad de medida de superficie tailandesa que equivale a 1.600 m²) de terreno produce 500 kg de pimienta al año. 6,5 rais equivalen a 1 ha y, por tanto, la producción por ha asciende a 500 kg x 6,5 = 3.250 kg/año.

En cada rai hay aproximadamente 3.200 plantas, en una disposición de 2 x 2 m.
El periodo productivo de una planta de pimienta es de 20 años.

No se puede cultivar junto con el cacao puesto que puede ser portadora de la fitóftora, un hongo al que es resistente pero que puede transmitir al cacao.

La producción de pimienta se está reduciendo debido al aumento de la temperatura en el país.