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Granada

Una magnífica islita en el Caribe.
Es realmente pequeña (15 km por ± 40 km) y cuenta con tan solo 90.000 habitantes.

Grenada

Granada es conocida como la “isla de las especias” por su canela, sus clavos de olor, su nuez moscada y su pimienta.

De hecho, la nuez moscada adorna la bandera nacional.

La lengua que se habla es el inglés pero tan deprisa que, a oídos de un extranjero, resulta incomprensible.

El relieve de este pequeño país está lleno de ondulaciones. Una de las actividades principales es el cultivo del cacao y de la nuez moscada.

La producción de cacao era importante antes de que los violentos vientos del huracán de 2004 derribaran muchos de los árboles. Hoy, el país recupera lenta y progresivamente sus producciones.

Actualmente, tan solo unas 3.500 familias de las 7.000 que vivían del cacao antes de la tragedia, producen de nuevo cacao.

La producción total sería de ± 1.000 T al año en una superficie de 2.000 ha, esto es ± 500 kg de cacao seco por ha.

Antes del huracán, el espacio entre los árboles era de 12 pies (± 3,6 m). En las nuevas plantaciones, sin embargo, el espacio es de solo 9 pies (± 2,7 m).

Las variedades de cacao más cultivadas son trinitarios tipo ICS 95 y GS (Granada Selección) 19, 29, 36 y 65.

Se cree que los primeros cacaos fueron plantados hacia el año 1710.

No existen pruebas de la existencia de cacao ni de su uso por parte de los indios nativos, los arawaks y los carib.

Nuez moscada

La nuez moscada es, junto con el cacao, uno de los productos de exportación de Granada.

El fruto del árbol es como un pequeño melocotón. Su carne es dura y pero se utiliza para la elaboración de confituras.
La nuez está rodeada de una especie de hilo rojo utilizado como especia.
Su nombre es “macis” o flor de moscada y es un condimento muy caro.
La nuez moscada está envuelta en una fina cáscara.
Esta cáscara se utiliza en las plantaciones de cacao como tapiz alrededor de los árboles jóvenes de cacao para impedir el crecimiento de malas hierbas.

Un poco de historia

La nuez moscada es originaria de las islas de Banda, en el archipiélago de las Molucas (Indonesia).
La nuez moscada se exportó a las Antillas y a Granada para su cultivo.

Grenada
variedad de cacao

Grenada
hay granos blancos

Grenada
las habas se separan de las mazorcas

Grenada
las habas llegan a la cooperativa

Grenada
bandejas de fermentación

Grenada
secado de las habas

Grenada
almacenamiento de las habas secas

Grenada
nuez moscada

Grenada
el fruto se abre

Grenada
el interior

Grenada
el macis y la nuez moscada

Grenada
puesto de especias

Grenada
mermelada de nuez moscada

Grenada
puesta de sol en Granada