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  Belize

El país menos poblado de América Central.

La población de 300.000 habitantes está compuesta por una mezcla de razas y de nacionalidades, que parecen vivir armoniosamente juntos, en esta franja larga arrinconada entre Guatemala y el mar del Caribe.

Belize

Un solo camino recorre el país del norte al sur.

Claro que en la época de los Maya no existía frontera con Guatemala.
Esto explica porque podemos encontrar Maya Kekchi y Mopan a los dos lados de la frontera.

La población está más o menos repartida como sigue:
         Creoles                40 %
         Mestizos               15 %
         Garifunas
         Maya Kekchi
         Maya Mopan
y        Mennonites                   15.000

Hay una gran tradición de consumo de cacao, pero también de su empleo como elemento cultural.

Es en un sitio hoy muy aislado, que se encontró una tumba, conteniendo restos humanos y objetos que habían pertenecido al difunto, entre los cuales 5 semillas de cacao.

La cifra 5 parece haber tenido un significado específico. Está en relación con "quincunx" maya, símbolo de las 4 esquinas del mundo y su centro.

En ciertos países de América Central, la dota consiste todavía de 5 semillas de cacao.

La utilización de cacao como bebida queda muy repartida en Belice, sobre todo en el sur del país.

A menudo la preparación no es nada más que la mezcla de la masa molida de cacao con agua. A veces se añade pimienta y canela. La mezcla se hace a mano.

La región cacaotal de Belice se encuentra al sur del país. La producción es relativamente baja y los precios obtenidos por los campesinos también.

El cacao orgánico beneficia de una prima de 14 céntimos de dólar de Belice por libro de cacao y de 18 céntimos para el cacao fair trade. Esto da ± 2,3 US dólares el kilo, lo cual es poco.

En el Belice existen dos idiomas maya: el Mopan y el Kekchi.

En los dos idiomas la palabra cacao se traduce por Kakaw.

Pero la traducción de agua caliente es un poco diferente.
Es más o menos « choco-ha » (« choco » = caliente y « ha » = agua).

Belize
hacia la plantación de Saul Garcia

Belize
Saul Garcia regresando de su plantación

Belize

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Saul Garcia regresando de su plantación

Belize
tostando los granos de cacao

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sacando la piel

Belize

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moliendo los granos

Belize
preparación de los bolas de masa de cacao.
Así se guarden para su empleo en las bebidas.

Belize

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Patricia Sho-Mes

Belize