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Nicaragua

In Nicaragua beschränkte sich der Kakaoanbau in präkolumbianischen Zeiten auf den pazifischen Raum.

Das Dokument „Tasación de Tributos“ von 1548 bis 1551 von Oviedo erwähnt eine kleine Produktion in den Regionen von León und Granada.

Oviedo schreibt, dass es die Nicarao waren, die Nahua sprachen, die den Kakao in Nicaragua eingeführt hatten, den die ansässigen Chorotegas nicht kannten.

Die Produktion war gering und nur für den lokalen Bedarf bestimmt.

Es ist merkwürdig, festzustellen, dass die Maße für Kakao die spanischen Einheiten „Fanegas, Almudes und Celemines“ waren, und nicht die indianischen Maße „Xiquipiles und Zontles“.

Er erwähnt also nicht die indianischen Maße, die normalerweise als Referenz verwendet werden.

Dies führt zu dem Schluss, dass es zu dieser Zeit keinen bedeutenden Handel mit Kakao in der Region gab.

Heute beträgt die Kakaoproduktion in Nicaragua ± 3.000 Tonnen.
Davon leben 7.500 Familien, die in 39 Genossenschaften organisiert sind.

Die Produktion reicht von 160 bis 450 kg/ha Bepflanzung.

Die gesamte Anbaufläche ist 7.275 Hektar groß, was durchschnittlich 400 kg pro Hektar ergeben würde.

Die Vielfalt der Getränke mit dem Namenspaar Mais/Kakao ist beeindruckend, sie werden genannt: Piste, Tata Pinole, Chilate, Pinolillo, Fresco de Cacao, Pinole.

Auch werden die Nicaraguaner „Pinoleros“ oder „Pinole-Trinker“ bezeichnet.

Herkömmliche Utensilien wie Metate, Molinillo und Jicara sind noch in vielen Häusern, oder besser gesagt Hütten oder Buden, zu finden.

Die Jicaras haben außerdem eine ungewöhnlich längliche Form, so kann man sie auf Stellagen an einen Stift hängen.

Wir hatten Glück, die meisten dieser Gebrauchsgüter bei María Helena Gomez Rayo zu finden, die in Las Calabassas wohnt.

Vielen Dank an sie und ihre Familie für diesen sehr geschätzten Beitrag zu all den Gegenständen, die wir erwerben konnten, um die Geschichte des nicaraguanischen Schokoladengetränks, dem Geburtsort des in Frankreich so gut bekannten BANANIA-Getränks, im Choco-Story-Museum zu veranschaulichen.

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Der Ursprung von Banania

Nicaragua ist ein Land, in dem Mais, Kochbananen und Kakao traditionell in Getränken und Brühen verwendet wurden.

Entlang des Sees in den Dörfern rund um die Stadt Ribas woben die Nahua-Indianer Petates aus Schilf.
An diesem Ort gibt es viel Wind, was es ermöglichte, die in Stücke oder in Scheiben geschnittenen Kochbananen auf Petates gut zu trocknen und danach zu Pulver zu zermahlen.

Der in dem Land reichlich vorhandene Kakao wurde gewaschen, um das Fruchtfleisch zu entfernen, dann geröstet und auf einem Metate oder Mahlstein zerkleinert.

Die Jicaras oder Kalebassen, die dazu dienten, die Getränke zuzubereiten und zu trinken, wurden durch Aushöhlen der Frucht der Jicaros erhalten. Die darin enthaltenen Samen wurden geröstet und zerkleinert, um das Jicaro-Pulver zu erhalten, das vermutlich Teil des Originalrezepts war.  

Das Rezept für das Getränk, das der Franzose Pierre Lardet in den frühen 1900er-Jahren gefunden hatte, enthielt demnach wahrscheinlich folgende Zutaten:

  • Kakao
  • Grüne Kochbananen
  • Jicaro-Pulver
  • Rohzucker
  • Wasser

Zum Trinken wurden Jicaras mit langem Hals verwendet.

Verschiedenartige Möbel, Regale und Hängevorrichtungen in der Küche ermöglichten es, Jicaras immer in Reichweite zu haben.
Dort befanden sich auch die Metate oder Mahlsteine und die Molinillos oder Schaumschläger.

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Ansicht des Sees von Managua

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Die Zutaten des Banania-Rezepts nach Angaben des Inhabers der Schokoladenfabrik MOMOTOMBO

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Das erhaltene Getränk

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Ein Markt

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Verkauf von Kakaobohnen

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Kochbananen

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Traditionelle Zubereitung eines Getränks mit Banane und Kakao

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Felszeichnungen

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Vulkan auf der Insel OMOTEPE

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Hütten am Hang des Vulkans und Kauf eines Metate in Schildkrötenform für das Choco-Story-Museum

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Melania Argüello

Im Dorf San Jorge in der Nähe von Rivas begegneten wir MELANIA ARGÜELLO, die schöne Figuren aus Kakaomasse in der Form von Kuchen, Tieren usw. herstellt.

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Menier-Plantage

Wir besuchten die alte Menier-Plantage in Nicaragua.

Die Gebäude sind beeindruckend und der Ort sehr angenehm.

Wir gingen auf die Suche nach einigen Kakaobäumen, die noch vorhanden waren.

Wir konnten ein paar Früchte pflücken und das Fruchtfleisch und die Bohnen essen.

Es war ein Trinitario, der dem Criollo ähnelt, folglich waren die Bohnen nur leicht violett.

Nicaragua

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